Die besten Töpfe für eine perfekte Küche
Entdecken Sie die Top 5 Töpfe für 2023

Die Größe hängt in der Regel von der Art des Topfes ab. Ein Suppentopf ist ein großer, tiefer Topf mit einem flachen Boden, der zum Kochen von flüssigen Speisen verwendet wird. Für den privaten Gebrauch gibt es Töpfe in verschiedenen Größen, in der Regel von 7,5 bis 19 Litern. In einigen Großküchen werden hingegen große 70-Liter-Versionen verwendet. Für die meisten Verwendungszwecke in der eigenen Küche ist ein 7,5-11 Liter fassender Suppentopf unserer Meinung nach die beste Wahl für einen Allzwecktopf.

Eine weitere Möglichkeit ist die Stielkasserolle, ein beliebtes Kochutensil, das für die Zubereitung einer Vielzahl von Suppen und Soßen verwendet werden kann. Diese Töpfe haben hohe vertikale Seiten und sind kugelförmig. Sie haben einen langen Griff, und manche haben sogar einen kleinen Griff mit Schlaufe auf der gegenüberliegenden Seite. Stielkasserollen sind unterschiedlich groß, haben in der Regel aber ein Fassungsvermögen von 2 bis 5 Litern, und da sie mit oder ohne Deckel verwendet werden können, um die Verdunstung zu kontrollieren, sind diese Kochtöpfe eine gute Ergänzung für jede Küche.

Es gibt auch Dutch Ovens und French Ovens. Der Dutch Oven hat einen dicht schließenden Deckel und besteht aus Gusseisen, das, wenn es richtig eingebrannt ist, eine Antihaftbeschichtung erhält. Sie werden in der Regel für “feuchte” Garmethoden , zum Beispiel zum Schmoren, oder für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen verwendet, können aber auch zum Brotbacken und Frittieren eingesetzt werden. Die übliche Größe dieser Töpfe liegt zwischen 5 und 7 Litern.

Darüber hinaus gibt es den sogenannten French Oven, der aus Gusseisen mit emaillierter Innenseite besteht und für die gleichen Zwecke wie ein Dutch Oven verwendet werden kann. Es handelt sich also um eine Art Dutch Oven mit emaillierter Beschichtung.

Die Stärken von Edelstahl sind seine Haltbarkeit und Temperaturbeständigkeit. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, dass der Topf zerkratzt oder verbeult wird, und er hält auch hohen Brat- und Backtemperaturen gut stand. Darüber hinaus sind Töpfe aus Edelstahl leicht zu pflegen, da sie spülmaschinenfest sind. Diese Eigenschaften hängen jedoch von der Verarbeitungsqualität und damit auch von der Preisklasse ab. Bei billigeren Edelstahlprodukten ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie sich verziehen und verkrümmen, als bei hochwertigeren Produkten. Außerdem ist Edelstahl oft die Grundlage für Antihaftbeschichtungen. Edelstahltöpfe eignen sich also hervorragend zum ölfreien Kochen und zur Zubereitung von Speisen, die dazu neigen, am Boden zu haften. Mit der Antihaftbeschichtung müssen Sie vorsichtig umgehen, da Kratzer die Antihafteigenschaften und die Langlebigkeit des Topfes beeinträchtigen.

Gusseisen kann hohe Temperaturen aushalten und verfügt über gute Wärmespeichereigenschaften, d. h. es hält die Hitze länger als andere Materialien. Außerdem hat es eine natürliche Antihaftbeschichtung, die sich durch den Gebrauch des Topfes entwickelt. Diese Töpfe sind sehr langlebig, wenn man sie richtig pflegt (regelmäßiges Einölen). Andererseits neigt blankes Gusseisen bei falscher Pflege zu Rost. Es gibt jedoch die Möglichkeit, emailliertes Gusseisen zu verwenden, das alle Vorteile des Gusseisens bietet, ohne dass man viel Zeit in die Pflege stecken muss. Dank seiner Beschichtung ist der emaillierte Gusseisentopf rostfrei und muss nicht eingebrannt werden.

Eine andere Option ist Kupfer. Es ist ein ausgezeichneter Wärmeleiter, reagiert aber mit natürlichen Materialien und den Säuren in vielen Lebensmitteln. Aus diesem Grund müssen die meisten Kupferkochtöpfe mit einem nicht reaktiven Metall wie Zinn oder Edelstahl ausgekleidet werden, um eine sichere Barriere zwischen dem Kupfer und seinem Inhalt zu schaffen.

Es gibt auch Töpfe mit einer Antihaftbeschichtung, die eine einfache Reinigung ermöglicht und den Bedarf an zusätzlichem Fett reduziert. Diese Beschichtung findet sich auf den meisten Arten von Kochgeschirr, einschließlich Aluminium, Gusseisen und Edelstahlpfannen. Diese Art der Beschichtung kann jedoch PFAS enthalten, die auch als Fluorverbindungen bekannt sind und gesundheitsschädigend sein können. Sie können Fluorverbindungen vollständig vermeiden, indem Sie auf Hinweise wie „PFC-frei“, „PFAS-frei“, „ohne Fluorverbindungen“ und „fluorkohlenstofffrei“ achten.

Die Dicke des Topfes hängt vom Material ab. Da Gusseisen in der Regel 3 mm oder dicker ist, speichert es die Wärme sehr gut und gibt diese nicht ab, selbst wenn Sie ein kaltes Steak in den Topf legen. Sie sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass das gleiche auch für Töpfe aus Materialien wie Edelstahl mit dicken Aluminiumböden gilt, die nicht wesentlich teurer sind als Gusseisen.

Hochwertiges Edelstahlgeschirr sollte mindestens 0,6 mm dick sein.
Premiummarken verwenden eine Stärke von 0,7 mm bis 1,0 mm, während die typische Stärke von einfachem Edelstahlkochgeschirr 0,5 mm beträgt. Ein Topf mit einer Dicke von 5,18 mm ist einem Topf mit einer Dicke von 2,59 mm vorzuziehen, da er die Wärme gleichmäßiger verteilt.

Auch ein Kupfertopf sollte grundsätzlich 2,5 bis 3 Millimeter dick sein. Je dünner er ist, desto ungleichmäßiger wird er erhitzt, und je dicker er ist, desto mehr geht die schnelle Wärmeleitfähigkeit des Kupfers verloren.

Je nach Größe und Material variieren die Preise der Töpfe stark. Töpfe im gehobenen Preissegment können bis zu 300 Euro kosten. Sie können hohen Temperaturen standhalten, sind in der Regel ofenfest und haben ein größeres Fassungsvermögen. Günstige Varianten aus rostfreiem Stahl mit geringerer Dicke und kleinerem Fassungsvermögen kosten in der Regel um die 20 Euro. Auch wenn sie nicht so stabil sind wie die hochpreisigen Modelle, können sie dennoch Ihren Anforderungen entsprechen, je nachdem, welche Speisen Sie zubereiten möchten.

Wenn Sie einen Topf kaufen möchten, kann es hilfreich sein, die Bewertungen von Experten und Nutzern zu lesen. Anhand von Expertenrezensionen können Sie sich ein Bild von der Qualität des Topfes machen, wie er im Vergleich zu ähnlichen Produkten abschneidet und was Experten über das Material und die Handhabung des Topfes denken. Andererseits können Nutzerbewertungen Aufschluss darüber geben, wie sich der Topf im täglichen Gebrauch bewährt, welche Vor- und Nachteile er hat und ob es allgemeine Probleme gibt. Um den bestmöglichen Topf für sich zu finden, werden wir in unserem Artikel beide Aspekte für Sie berücksichtigen.