Revolutionieren Sie Ihr Kocherlebnis: Wie man herkömmliche Rezepte für die Zubereitung in einer Heißluftfritteuse umwandelt

Im weiteren Verlauf des Artikels werden wir auf die grundlegenden Unterschiede zwischen traditionellem Kochen und Kochen mit Heißluftfritteusen eingehen, aber dies sind die allgemeinen Empfehlungen, die Sie bei der Zubereitung Ihres nächsten Airfryer-Gerichts beachten sollten:

• Senken Sie die Temperatur – In der Heißluftfritteuse werden Lebensmittel bei einer höheren Temperatur gegart als in einem herkömmlichen Ofen. Daher müssen Sie die Temperatur möglicherweise um 10 bis 15 Grad senken, um zu verhindern, dass etwas anbrennt.
• Reduzieren Sie die Garzeit – Heißluftfritteusen garen Lebensmittel schneller als herkömmliche Backöfen, so dass Sie die Garzeit möglicherweise um 25-50 % reduzieren müssen.
• Weniger Öl verwenden – Da die Speisen mit Heißluft gegart werden, müssen Sie möglicherweise weniger Öl verwenden als im herkömmlichen Rezept angegeben.
• Vorheizen der Fritteuse – Genau wie beim Backofen hilft das Vorheizen der Fritteuse dabei, dass das Essen schön knusprig wird.
• Schwenken oder wenden Sie das Essen – Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, sollten Sie das Essen im Korb der Fritteuse nach der Hälfte der Garzeit schütteln oder wenden.
• Verstellen Sie den Rost – Heißluftfritteusen haben oft einen Rost, den Sie in verschiedene Positionen verstellen können, so dass Sie mehrere Lebensmittel auf unterschiedlichen Ebenen garen können.
• Verwenden Sie ein Backblech oder Backpapier – Verwenden Sie ein Backblech oder Backpapier zum Auslegen des Frittierkorbs, damit nichts anhaftet und um die Reinigung hinterher zu erleichtern.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Garmethoden – Manche Lebensmittel garen besser mit etwas Öl oder indem sie in der Heißluftfritteuse gedünstet oder gegrillt werden.

Wenn Sie diese Techniken im Hinterkopf behalten, können Sie mit ein wenig Experimentierfreude viele herkömmliche Rezepte tauglich für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse machen.

Das Garen in einer Heißluftfritteuse ist eine beliebte Alternative zu traditionellen Garmethoden wie Frittieren oder Backen im Ofen geworden. Obwohl dadurch viele Vorteile entstehen, z. B. weniger Öl zu benutzen und gesündere Mahlzeiten zuzubereiten, ist es wichtig, die Unterschiede zwischen dem Kochen mit einer Heißluftfritteuse und herkömmlichen Methoden zu kennen:

Anpassen von Garzeit und Temperatur 

Wenn Sie ein Rezept anpassen möchten, in dem die Speisen normalerweise frittiert oder gebacken werden, sollten Sie die Temperatur in der Heißluftfritteuse leicht reduzieren. Anstatt das Hähnchen in 180 °C heißem Öl zu frittieren, können Sie es beispielsweise bei 160 °C mit Heißluft frittieren. Im Vergleich zur Heißluftfritteuse gart die normale Fritteuse das Essen schneller, da sie erhitztes Öl zum Frittieren verwendet, das in der Regel 3 bis 5 Minuten zum Garen braucht. In der Heißluftfritteuse hingegen werden die Speisen in heißer Luft gegart, und die Zubereitung dauert normalerweise 10 bis 20 Minuten, ist dafür aber gesünder. Daher ist es wichtig, die Garzeit und die Temperatur anzupassen, wenn traditionelle Rezepte für eine Heißluftfritteuse umgewandelt werden.

Wenn Sie Rezepte ausprobieren wollen, die normalerweise im Backofen zubereitet werden, benötigen Sie mit der Heißluftfritteuse in der Regel nur die Hälfte der Zeit. Sie sind sich nicht sicher, wie lange Sie etwas garen sollen? Es ist immer besser, mit einer kürzeren Zeitspanne zu beginnen und diese allmählich zu erhöhen. Auch wenn die Temperatur niedriger ist, ist die Garzeit in der Heißluftfritteuse oft kürzer (ein weiterer Grund, sie zu lieben).

Wenn ein Gericht laut Rezept eine Stunde im Ofen braucht, sollten Sie generell etwa 45 Minuten mit der Heißluftfritteuse einplanen und nach 30 Minuten gelegentlich kontrollieren, dass nichts anbrennt.

Weniger Öl verwenden

Beim herkömmlichen Frittieren werden die Speisen in heißes Öl getaucht, während in der Heißluftfritteuse heiße Luft zum Garen der Speisen verwendet wird. Das bedeutet, dass Sie mit einer Heißluftfritteuse Ihr Essen mit wenig bis gar keinem Öl zubereiten können. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass immer noch etwas Öl erforderlich ist, um eine knusprige Konsistenz zu erzielen. Den Speisen wird eine kleine Menge Öl beigegeben, in der Regel ein Esslöffel oder weniger, bevor sie in die Heißluftfritteuse kommen. Dadurch entsteht eine Barriere, die dazu beiträgt, dass die Feuchtigkeit erhalten bleibt und das Essen knusprig wird.

Darüber hinaus trägt die Konstruktion der Heißluftfritteuse dazu bei, die Menge des verwendeten Öls zu reduzieren. Die Lebensmittel werden in einen Korb gelegt und die heiße Luft zirkuliert um sie herum, so dass das überschüssige Öl abtropfen kann. Dadurch werden die Speisen nicht zu fettig und man verbringt hinterher weniger Zeit damit, zu putzen.

Außerdem besteht beim herkömmlichen Frittieren die Gefahr von Ölspritzern und Verbrennungen durch heißes Öl, während Heißluftfritteusen über Sicherheitsmerkmale wie einen Cool-Touch-Griff und eine automatische Abschaltung verfügen, um Verbrennungen zu vermeiden. 

Hier können Sie mehr darüber lesen, welche Qualitätsunterschiede bei der Zubereitung eines Störsteaks mit einem Airfryer verglichen mit dem Frittieren in Fett auftreten können.

Da es sich um ein vielseitiges Küchengerät handelt, mit dem Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln auf gesündere Weise zubereiten können, hilft Ihnen das Verständnis der verschiedenen Garmethoden, die mit einer Heißluftfritteuse angewendet werden können, dabei, köstliche und gesunde Mahlzeiten für Ihre Familie und Freunde zuzubereiten.

• Backen – Das Backen in einer Heißluftfritteuse ist eine großartige Möglichkeit, um eine knusprige Kruste auf Ihren Backwaren zu erzielen, ohne das zusätzliche Fett und die Kalorien des traditionellen Frittierens. Ähnlich wie beim Backen in einem herkömmlichen Ofen gart die heiße Luft, die in der Fritteuse zirkuliert, die Lebensmittel gleichmäßig und schnell. Beim Backen in einer Heißluftfritteuse ist es wichtig, die Heißluftfritteuse einige Minuten vorzuheizen, bevor die Lebensmittel hineingegeben werden, damit die Heißluftfritteuse die richtige Temperatur erreichen kann und ein gleichmäßiges Garen gewährleistet ist. Sie eignet sich perfekt für Backwaren wie Kuchen, Brot, Gebäck und mehr.
• Braten: Perfekt für Hähnchen, Fisch und Schweinefleisch sowie für Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Paprikaschoten. Die heiße Luft, die in der Fritteuse zirkuliert, erzeugt eine knusprige Haut auf den Lebensmitteln, was besonders bei Fleisch wünschenswert ist. Beim Braten von Gemüse ist es wichtig, den Korb zu schütteln oder das Gemüse gelegentlich zu wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Frittieren: Dafür wird die Heißluftfritteuse am häufigsten verwendet. Lebensmittel wie Pommes frites, Hähnchenflügel und Zwiebelringe können in einer Heißluftfritteuse knusprig gegart werden. Beim Frittieren in einer Heißluftfritteuse ist es wichtig, das Gerät auf die gewünschte Temperatur vorzuheizen, in der Regel etwa 190-200 Grad Celsius. Legen Sie die Lebensmittel in den Frittierkorb und achten Sie darauf, dass er nicht zu voll ist. Halten Sie die empfohlene Garzeit ein und schütteln Sie den Korb nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. 

Hier finden Sie eine vergleichende Studie darüber, wie sich die Eigenschaften von Pommes frites ändern, je nachdem ob sie in Fett oder mit Heißluft frittiert werden.

Die Umwandlung von traditionellen Rezepten für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse ist relativ einfach, solange einige wichtige Techniken beachtet werden. Im Folgenden finden Sie einige spezifische Rezeptideen und Schritte, die Sie bei der Verwendung einer Heißluftfritteuse für die Zubereitung der gängigsten Lebensmittel beachten sollten:

Pommes 

• Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Streifen und weichen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in kaltem Wasser ein, um überschüssige Stärke zu entfernen.
• Heizen Sie die Fritteuse auf 190-200 °C vor.
• Legen Sie die Kartoffeln in den Frittierkorb und besprühen Sie sie leicht mit Kochspray oder bepinseln Sie sie mit Öl.
• Die Kartoffeln 15-18 Minuten lang garen, dabei nach der Hälfte der Zeit schütteln oder wenden, damit sie gleichmäßig gar werden.
• Nehmen Sie die Pommes aus der Fritteuse und bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer oder einem anderen Gewürz Ihrer Wahl.
• Genießen Sie Ihre knusprigen und köstlichen Pommes!

Hinweis: Mit einer ähnlichen Zubereitung können Sie auch andere Snacks/Beilagengerichte wie Zwiebelringe, Mozzarella-Sticks, Falafelbällchen oder sogar Bananenchips zubereiten. 

Hier können Sie eine Studie über die Zubereitung von Kartoffelstreifen in der Heißluftfritteuse verglichen mit herkömmlichem Frittieren lesen.

• Bereiten Sie zunächst das Hähnchen vor, indem Sie es abspülen, trocken tupfen und mit den gewünschten Gewürzen und Kräutern würzen. Sie können es auch in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren.
• Heizen Sie die Fritteuse auf 170-200 °C vor.
• Legen Sie das Hähnchen in den Korb der Fritteuse und achten Sie darauf, dass er nicht zu voll ist.
• Garen Sie das Hähnchen 18-22 Minuten für die Trommeln und Flügel und 25-30 Minuten für größere Teile wie Schenkel oder Keulen. Wenden Sie das Hähnchen nach der Hälfte der Garzeit, damit es gleichmäßig gart.
• Nehmen Sie das Hähnchen aus der Fritteuse und lassen Sie es vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen.

• Beginnen Sie damit, das Gemüse zu waschen und in gleich große Stücke zu schneiden.
• Heizen Sie die Fritteuse dann auf 180 °C vor und garen Sie Zucchini, Kürbis, Champignons, Blumenkohl, Spargel, rote Paprika, gewürzt mit Öl, Salz, Pfeffer oder was immer Sie mögen, 8-12 Minuten lang, wobei Sie das Gemüse nach der Hälfte der Zeit schütteln oder wenden.

Hinweis: Die Garzeit kann je nach Art des Gemüses und des Fritteusenmodells variieren. Möglicherweise müssen Sie die Garzeit entsprechend anpassen.

• Bereiten Sie zunächst den Fisch oder die Meeresfrüchte vor, indem Sie sie waschen und trocken tupfen. Fügen Sie die Gewürze und Kräuter Ihrer Wahl hinzu. Für eine knusprige Kruste können Sie den Fisch oder die Meeresfrüchte auch mit Mehl, Ei und Semmelbröseln bestreuen.
• Heizen Sie die Fritteuse auf etwa 200 °C vor.
• Legen Sie den Fisch oder die Meeresfrüchte in den Korb der Fritteuse und achten Sie darauf, dass er nicht zu voll ist.
• Garen Sie den Fisch oder die Meeresfrüchte 8-12 Minuten lang für dünnere Filets und 12-15 Minuten für dickere Filets oder ganze Fische. Wie bei den meisten Lebensmitteln ist das Wenden nach der Hälfte der Garzeit erforderlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Nehmen Sie den Fisch oder die Meeresfrüchte aus der Fritteuse und lassen Sie sie vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen.

Heißluftfritteusen sind zwar vielseitig und können zum Garen einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, aber es gibt bestimmte Gerichte, die Sie nicht in einer Heißluftfritteuse zubereiten sollten:

• Lebensmittel, die viel Zucker oder Sirup enthalten: Stark zucker- oder siruphaltige Lebensmittel wie Kuchen oder Gebäck können in einer Heißluftfritteuse leicht verbrennen. Außerdem können sie klebrige Rückstände hinterlassen, die schwer zu entfernen sind.
• Flüssige Speisen: Lebensmittel, die viel Flüssigkeit enthalten, wie z. B. Suppen oder Eintöpfe, sollten nicht in einer Heißluftfritteuse gegart werden, da sie nicht gleichmäßig garen und eine Sauerei verursachen können.
• Empfindliche Lebensmittel: Empfindliche Lebensmittel wie z. B. Krabben mit weicher Schale oder zarter Fisch sollten nicht in einer Heißluftfritteuse gegart werden, da sie leicht zerbrechen oder übergart werden können.
  Lebensmittel mit feuchtem Teig: Corn Dogs oder Tempura-Garnelen sollten nicht in der Heißluftfritteuse zubereitet werden, da der Teig ohne ein richtiges Ölbad nicht fest wird, was auch bedeutet, dass er nicht knusprig wird.

Es ist wichtig zu beachten, dass es sich hierbei um allgemeine Empfehlungen handelt, und dass die Lebensmittel, die nicht in einer Heißluftfritteuse gegart werden sollten, je nach Modell und Marke variieren können. Am besten lesen Sie immer das Handbuch oder das Rezeptbuch des Herstellers, um spezifische Empfehlungen zu erhalten.